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Hefeschnecke mit Kürbismarmelade-Walnuss-Füllung

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Ingredientes
  

Hefeteig:

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei
  • 60 g Süßrahmbutter
  • 1 Zitrone oder Orange Abrieb

Füllung:

  • Kürbismarmelade oder eine Marmelade deiner Wahl
  • Walnüsse grob gehackt

Preparação
 

Hefeteig:

  • Die Milch lauwarm erwärmen (nicht zu heiß!).
  • Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen, die Hefe hineinbröseln und mit etwas lauwarmer Milch übergießen. Mit etwas Mehl zu einem breiartigen Vorteig vermengen und sicherstellen, dass sich die Hefe auflöst. Den Vorteig mit ein wenig Mehl bestäuben, abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Butter in der restlichen lauwarmen Milch schmelzen. Zucker, Ei und Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen und umrühren. Die Mischung zum Vorteig geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:

  • Den aufgegangenen Teig in drei Teile teilen und jedes Stück zu einem schmalen Rechteck ausrollen. Die Marmelade darauf verstreichen und mit Walnüssen bestreuen. Die Teigstücke längs aufrollen.
  • Die erste Teigrolle in der Mitte einer mit Backpapier ausgelegten Springform (28 cm) platzieren und zu einer Schnecke aufrollen. Die anderen beiden Rollen jeweils an das Ende der vorherigen anlegen und weiter aufrollen.
  • Die Hefeschnecke mit einem verquirlten Eigelb bestreichen.
  • Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Garprobe machen.