Kräuterseitlinge waschen und in Würfel schneiden.
Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln.
Fäden der Zuckerschoten entfernen und in drei Stücke schneiden (oder normale Erbsen verwenden).
Tomate waschen und würfeln, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Tomate kurz anbraten.
Kräuterseitlinge hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Salz, Kurkuma und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Kartoffeln und Karotten dazugeben und alles gut vermengen.
So viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, Zuckerschoten hinzufügen und weiter köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce sämig ist.