Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser vorkochen. Dann vierteln, in eine feuerfeste Schale geben, mit Olivenöl beträufeln und Salz bestreuen und im Ofen (Grill: 220°C) für ungefähr 15 Minuten ausbacken, bis die Kartoffeln goldgelb sind.

In der Zwischenzeit Schnittbohnen waschen, Fäden ziehen und sehr dünn schneiden. Spargel waschen, Enden abscheiden und dünn schneiden. Beides in eine Pfanne mit etwas Öl geben und kurz anbraten lassen. Salzen.

Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl anbraten lassen.

Spinat abzupfen, waschen und in Salzwasser blanchieren.

Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Alles in einer Schüssel anrichten, Hanfsamen, Zitronensaft und -abrieb und öle dazugeben und alles vermengen. Wenn du möchtest, streue noch etwas Feta drüber.