Azukibohnen (so viel du möchtest) einen Tag vorher in Wasser und Backpulver einweichen. Bohnenwasser entsorgen und im Schnellkochtopf mit Kombu-Alge ungefähr 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Kohlkopf waschen, Strunk entfernen und in kleine Streifen schneiden.
Maisbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten. Beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne den Spitzkohl blanchieren und mit Salz abschmecken.
Wenn der Spitzkohl gar ist, Azukibohnen und Maisbrot dazugeben und mit Olivenöl vermengen. Wenn du möchtest, kannst du auch noch eine Knoblauchzehe dazugeben.
Eier kochen oder pochieren und mit den Kohlmigas servieren.