Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Kürbisstücke mit etwas Wasser in einem Topf gar kochen.
Kürbiswasser abschütten (etwas in einem Glas aufbewahren) und Kürbis ausdrücken, damit so viel Wasser wie möglich austritt.
Zucker und etwas von dem Kürbiswasser aufkochen lassen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kürbisfleisch dazugeben und köcheln lassen, bis die gewünschte Marmeladenkonsistenz erreicht ist.
In Gläser abfüllen und wie oben aromatisieren… oder nicht. Gläser schließen.