Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch durch die Knoblauchpressse drücken. Mit etwas Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Pfeffer und Salz in eine Pfanne geben und anschwitzen.

Linsen und Wasser zugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Spinat waschen und mit Kokosmilch in die Pfanne geben. Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Limettensaft und –abrieb dazugeben und umrühren. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis abgießen und mit dem Curry anrichten.

Mit Koriander bestreuen.