Linsen nach Packungsanleitung kochen. Sobald sie gar sind, Essig dazugeben und 1-2 Minuten weiterkochen lassen. Erst zum Schluss salzen.
In der Zwischenzeit den Grünkohl sehr fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas (Oliven-)Öl kurz anbraten.
Koriander waschen und fein hacken.
Tomaten halbieren, in eine Schüssel geben und leicht salzen.
Gegarten Grünkohl, Linsen und Koriander zu den Tomaten geben und gut vermengen.
Mit verschiedenen Ölen und Salz abschmecken.