Linsen nach Packungsanleitung kochen. Wenn sie gar sind, einen Schuss Essig hinzufügen und 1–2 Minuten weiterköcheln lassen. Erst zum Schluss salzen.
In der Zwischenzeit den Hokkaidokürbis putzen und in Stücke schneiden und kurz anbraten.
Petersilie und Koriander waschen und klein hacken.
Linsen, Hokkaidokürbis, Petersilie und Koriander in eine Schüssel geben und alles vermengen.
Mit verschiedenen Ölen und Salz abschmecken.