Die Eier trennen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver miteinander vermischen.
Eigelb, Schlagsahne, Vanille und Honig mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
Die Kokosmehl-Mischung unterrühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig halbieren.
Kakao und Muskatnuss unter eine Hälfte des Teigs rühren.
Eine Gugelhupfform mit 22 cm Durchmesser gründlich einfetten und mit Kokosmehl ausstreuen.
Den hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form geben.
Mit einem Messer spiralförmig durch beide Teige ziehen, damit das typische Marmormuster entsteht.
Im vorgeheizten Ofen (175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft) 50 bis 60 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Anschließend vorsichtig auf einen Teller stürzen.
Nach Belieben mit Puderzucker oder Kakao bestäuben.