Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Eigelbe (nach Wunsch mit Zucker) schaumig aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Die etwas abgekühlte, geschmolzene Schokolade langsam einrühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse unterheben – nicht rühren!
Mousse in Schälchen oder eine große Schüssel füllen und für ein paar Stunden kalt stellen.... aber zuerst probiere einen Löffel von der frisch zubereiteten Mousse!