Mehl, Backpulver, Quark und Salz in eine Schüssel geben und alles kneten, bis eine homogene Masse entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 6 (oder mehr) teilen, eine Kugel formen, dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Brote leicht einritzen und mit Olivenöl bepinseln. Kräuter oder Knoblauch bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U ca. 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten backen.