Wasche, schäle und schneide das Gemüse und lege es in eine feuerfeste Form. Mit Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 175 °C/ Umluft: 150 °C ) für ungefähr 30 Minuten backen (Garprobe machen).
Als Beilage schmecken Pilze (Kräuterseitlinge) oder Ei.
Mit Schnittlauch servieren.