Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen bis sie gar sind.

Eier kochen, bis sie hart sind. (7-8 Minuten).

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in mit Senf und Mayo in eine Schale geben.

Die gekochten Kartoffeln pellen und in dünnen Scheiben in die Schale dazugeben. Die gekochten Eier in sehr dünne Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln dazugeben. Alles umrühren und abschmecken, eventuell noch Mayo dazugeben.

Den Kartoffelsalat über Nacht ziehen lassen.

Wenn du möchtest, kannst du den Kartoffelsalat mit Schnittlauch garnieren.