Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne, Zucker und Vanilleschote in einem Topf aufkochen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Gelatine ausdrücken, zur heißen Sahne geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Rum hinzufügen, die Vanilleschote entfernen, abspülen und trocknen – sie kann später z. B. zum Aromatisieren von Zucker verwendet werden.
Sahne-Mischung in eine große Form oder mehrere kleine Förmchen füllen.
Abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Panna Cotta mmit einem Erdbeer- oder Himbeerpüree übergießen und servieren!