Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und Kirschtomaten halbieren.
Eier mit der Milch verquirlen, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
Paprikahälften in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform legen und mit Brokkoli, Shiitake-Pilzen und Kirschtomaten füllen. Ei-Milch-Mischung vorsichtig über das Gemüse gießen und den Käse darüberstreuen.
Im vorheizten Ofen (E-Herd: O/U 200 °C/ Umluft: 175 °C) ungefähr 25 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und genießen!