Die Süßkartoffel schälen und raspeln. In Salzwasser beiseite stellen.
Den Spinat waschen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden, so wie auch den Hokkaido.
Die Petersilie waschen und hacken.
Die Süßkartoffel abspülen, auf einem Tuch abtrocknen, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.
Die Förmchen mit der geraspelten Süßkartoffel auslegen. Wenn du möchtest, back die Kartoffel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: O/U 225 °C/ Umluft: 200 °C) etwa 7 Minuten vor, damit sie knusprig werden.
Verquirle den Quark mit den Eiern und füge Gemüse, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzu. Mit Salz abschmecken und alles miteinander vermengen.
Nun das Quark-Gemisch in die Förmchen mit der geraspelten Süßkartoffel gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: O/U 225 °C/ Umluft: 200 °C) etwa 20 Minuten backen.