Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.

Romanesco waschen, in Röschen teilen. Röschen und in Salzwasser bissfest garen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gepresste Knoblauchzehe leicht anbraten. Den gekochten Romanesco hinzufügen und kurz mitbraten.

Tomaten in kleine Stückchen schneiden, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen.

Gegarten Penne in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen.

Mit Parmesanspäne bestreuen.