Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine kleine Mulde formen. Die Hefe hineinbröseln, mit etwas lauwarmem Wasser übergießen und mit ein wenig Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Vorteig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten zum Vorteig geben und alles mit dem Knethaken des Rührgeräts kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.
Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. Das dauert etwa 20 Minuten.
Falls du frischen Kugel-Mozzarella verwendest, kannst du ihn reiben oder in kleine Stücke zupfen.
Hokkaido-Kürbis und die rote Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden. Beides mit etwas Olivenöl vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C (umluft) etwa 15 Minuten im Ofen vorgaren. Anschließend mit etwas Salz abschmecken. Alternativ kannst du Kürbis und Zwiebel auch kurz in einer Pfanne anbraten.
Blattspinat waschen, mit kochendem Wasser übergießen und anschließend gut abtropfen lassen.
Basilikum waschen.
Teig in Portionen von jeweils 200 g teilen. Eine Portion auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und mit Mozzarella, Hokkaido-Kürbis, roter Zwiebel, Blattspinat und Basilikum belegen. Wenn du mehr als eine Pizza zubereiten möchtest, passe die Menge des Belags entsprechend an.
Pizza im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft) etwa 10 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Belag schön aromatisch ist.