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Ravioli mit Kräuterseitlinge

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Ingredientes
  

Kräuterseitlingfüllung:

  • 200 g Kräuterseitlinge
  • 4 EL Ricotta
  • 3 Stiele Koriandergrün
  • 1 Zitrone Abrieb
  • 3-4 getrocknete Cherrytomaten
  • Salz

Ravioliteig:

  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 EL+ Olivenöl
  • Salz
  • 30 g frisch geriebener Parmesankäse optional

Preparação
 

Ravioliteig:

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten.
  • Im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig ausrollen und zwei- bis dreimal durch die Nudelmaschine drehen. Für die Ravioli, das letzte Mal auf Stufe 6 ausrollen.

Kräuterseilingsfüllung:

  • Kräuterseitlinge waschen und klein schneiden. Ricotta, Koriandergrün, Cherrytomaten, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und alles zerkleinern.
  • Eine Teigplatte auf die bemehlte Ravioliform legen und die Kräuterseitlingsfüllung in jede Mulde geben (1TL). Die andere Teigplatte darüberlegen, andrücken und schneiden. Mit den restlichen Teigplatten ebenso verfahren.
  • Ravioli im leicht siedendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.