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Rhabarberkuchen

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Ingredientes
  

Mürbeteig:

  • 100 g Mehl
  • 75 g Mandeln gemahlen
  • 60 g Süßrahmbutter
  • 1 Ei M
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Zucker

Belag:

  • 750 g Rhabarber
  • 3 Eier
  • 250 ml Schlagsahne
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Mehl

Preparação
 

Mürbeteig:

  • Alle angegebenen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform dünn verteilen oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rund in Formgröße ausrollen und in die Form legen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als etwa 3 cm hohen Rand an die Innenseite der Form drücken.

Belag:

  • Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
  • Eier, Sahne und Zucker (nach Belieben mit etwas Vanillepulver oder Zitronenabrieb) verrühren und über den Rhabarber gießen.
  • Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 175 °C/ Umluft: 150 °C) ungefähr 50 Minuten backen.
  • Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend aus der Springform (26 cm) lösen.