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Ricottanocken auf Paprikasuppe

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Ingredientes
  

Paprikasuppe:

  • 2 rote Paprika
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise schwarzen Pfeffer gemahlen
  • 1 EL Kurkuma
  • Salz nach Belieben

Ricottanocken:

  • 250 g Ricotta
  • 2 Eier
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 2 EL Mehl
  • 1/2 Bund Petersilie frisch gehackt
  • 1 Zitrone Abrieb
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz nach Belieben

Preparação
 

Paprikasuppe:

  • Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  • Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden. Tomate würfeln.
  • In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Kurkuma, Pfeffer und Salz hinzufügen.
  • Paprika- und Süßkartoffelstücke sowie gewürfelte Tomate hinzufügen und kurz mit anbraten.
  • Mit Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
  • Suppe anschließend mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Mit Salz abschmecken.

Ricottanocken:

  • Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem Ei, Parmesan, gehackter Petersilie und Mehl vermischen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Masse sollte fest genug sein, um Nocken zu formen – falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
  • Mit zwei Esslöffeln Nocken formen.
  • Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nocken hineingeben und bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-4 Minuten). Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
  • Auf der Paprikasuppe servieren.