Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Kohl halbieren und den Strunk mit einem scharfen Messer hinausschneiden. Die Kohlhälften mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Falls die Hälften zu groß sind, kannst du den Kohl auch vierteln. In eine Schüssel geben und etwas Salz hinzugeben. Den Rotkohl ungefähr 5 Minuten mit den Händen kneten, damit er weich wird.

Karotten waschen (und schälen) und raspeln, Tomaten waschen und achteln, Radieschen waschen und raspeln. Alle Zutaten zum Rotkohl dazugeben, vermengen und Zitronensaft und –abrieb und Olivenöl dazu schütten. Alles nochmals vermengen und eine Weile ziehen lassen. Je länger der Salat zieht, desto besser schmeckt er.