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Salat-Bowl

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Ingredientes
  

Bowl:

  • Gekochte Kichererbsen nach Belieben
  • Rotkohl nach Belieben
  • Fermentierte Karotten nach Belieben
  • Gurke nach Belieben
  • Avocado nach Belieben
  • 1 Limette Abrieb

Limetten-Vinaigrette:

  • Olivenöl nach Belieben
  • 2 Limetten Saft
  • 1 Dattel
  • 2 Handvoll Hokkaido-Kürbiskerne
  • Wasser nach Bedarf
  • Salz nach Belieben

Preparação
 

Bowl:

  • Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
  • Gurke waschen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
  • Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
  • Kichererbsen abtropfen lassen.
  • Die fermentierten Karotten bereitstellen.

Limetten-Vinaigrette:

  • Olivenöl, Limettensaft, Limettenabrieb, Dattel, Hokkaido-Kürbiskerne, etwas Wasser und Salz in einen Mixer geben.
  • Alles cremig pürieren.
  • Falls die Vinaigrette zu dick ist, noch etwas Wasser dazugeben.
  • Falls sie etwas mehr Frische braucht, noch etwas Limettensaft hinzufügen.
  • Rotkohl, Kichererbsen, fermentierte Karotten, Gurke und Avocado in einer Schüssel oder Bowl anrichten.
  • Limetten-Vinaigrette darübergeben oder separat dazu servieren.

Notas

💡 
Du kannst diese Salat-Bowl wunderbar anpassen.
Wenn du es noch herbstlicher magst, passen gerösteter Kürbis, Süßkartoffel oder gebratene Pilze sehr gut dazu.
Für mehr Frische kannst du zusätzlich Kräuter wie Petersilie, Koriander, Schnittlauch oder Minze verwenden.