Die roten Paprika waschen.
Die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Paprika im vorgeheizten Ofen (250 °C Ober-/Unterhitze oder 225 °C Umluft) 40 bis 50 Minuten rösten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
Die Paprika aus dem Ofen nehmen.
Die gerösteten Paprika kurz abgedeckt ruhen lassen. So lässt sich die Haut später leichter abziehen.
Die Haut vorsichtig abziehen.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Die Paprikastreifen in eine Schüssel geben.
Mit gutem Olivenöl und Salz vermengen.
Den Salat einige Minuten ziehen lassen.
Nach Belieben mit Pfeffer, frischem Basilikum, Mozzarella oder Basilikum-Pesto verfeinern.