Zitronen gründlich waschen und abtrocknen. In vier Spalten schneiden (aber die Zitrone nicht vierteln - die Zitrone muss ganz bleiben) und jede Spalte mit Salz einreiben. In ein sauberes Glas legen und Zitronen andrücken. Mit allen anderen Zitronen genauso verfahren, bis das Glas voll ist.
Dann das Glas mit Zitronensaft auffüllen, zumachen und warten (mindestens 3 Monate) bis die Salzzitronen fertig sind. Ab und zu nachschauen, ob die Zitronen mit dem Saft bedeckt sind. Wenn nicht, wieder runterdrücken.