Saubohnen enthülsen, den kleinen Ansatz entfernen und in kochendem Wasser mit einer Prise Zucker weichkochen. Das Salz kommt erst zum Schluss dazu.
Saubohnen abkühlen lassen und schälen.
Die kleingeschnittenen Tomaten und den gehackten Koriander in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz würzen und einige Minuten ziehen lassen.
Saubohnen in die Schüssel geben, alles vermischen und mit Olivenöl und eventuell mit noch etwas Salz abschmecken.