Eier mit dem Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Mehl sieben und vorsichtig unterheben.
Die Biskuitmasse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen O/U 200 °C (keine Umluft nehmen) auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen.
Ein großes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit vorsichtig darauf stürzen und das Backpapier behutsam vom Biskuit abziehen. Falls es nicht klappt, das Backpapier zuerst mit etwas Wasser bestreichen. Die Biskuitplatte mit Zucker bestreuen und mit dem Geschirrtuch sofort aufrollen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.