Schoko-Heidesandplätzchen

Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden und mit 50 g der Butter zu einer glatten Creme verkneten.
Restliche Butter, Puderzucker, Vanillemark sowie die Prisen Salz und Muskatnuss unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl und Kakaopulver dazusieben, Milch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Falls nötig, noch etwas Mehl oder Milch unterkneten.
Den Teig halbieren oder dritteln und jede Hälfte zu einer etwa 25 cm langen Rolle formen.
Die Rollen abdecken und für rund eine Stunde kühl stellen.
Das Eigelb verquirlen, die Teigrollen damit bestreichen und anschließend im braunen Zucker wälzen.
Danach in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden und mit genügend Abstand auf vorbereitete Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen (O/U: 190 °C, Umluft 170 °C) etwa 12 Minuten backen.
Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

💡
Die Teigrollen sollten gut durchgekühlt sein, bevor du sie schneidest. So behalten die Plätzchen besser ihre Form.