Die Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen.
Die Muffinförmchen mit etwas Butter einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
Die restliche geschmolzene Butter zusammen mit den Eiern, der Milch und dem Kokoszucker in eine Schüssel geben.
Alles gut miteinander verrühren.
Mehl, Backpulver und Backkakao in einer zweiten Schüssel vermischen.
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben.
Alles nur kurz verrühren, bis sich die Zutaten gerade miteinander verbunden haben.
Die gehackte Edelbitterschokolade vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft) ungefähr 25 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind.
Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Aus den Formen nehmen.