Die Schwarzwurzeln zuerst gründlich waschen und schälen.
Da Schwarzwurzeln beim Schälen etwas klebrig sein können, kannst du dabei Küchenhandschuhe tragen.
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die geschälten Schwarzwurzeln zusammen mit der Zitronenschale, Salz und einer Prise Zucker ins kochende Wasser geben.
Bei milder Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Schwarzwurzeln weich, aber noch leicht bissfest sind.
Die Schwarzwurzeln abgießen und warm servieren.
Dazu passen Pfannkuchen und Sauce Hollandaise besonders gut.