Die Schwarzwurzeln schälen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, geschälte Schwarzwurzeln, Zitronenschale und Zucker dazugeben und bei milder Hitze ungefähr 20 Minuten kochen lassen. Erst zum Schluss salzen.

Pfannkuchen und Sauce Hollandaise dazu servieren!