Spinat waschen und blanchieren, anschließend das Wasser abgießen.
Eine kleine Mehlschwitze aus Butter und Mehl machen, ausgepressten Knoblauch und gekochten Spinat hinzufügen. Mit dem Pürierstab pürieren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.
Ei(er) in einer Pfanne mit Butter braten. Zum Schluss etwas Salz drüberstreuen.