Vanilleschote auskratzen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in eine Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Damit du die Plätzchen leichter formen kannst, mache Rollen mit ungefähr 4 cm Durchmesser und schneide 2 cm dicke Scheiben ab (jede solte ungefähr 40 g wiegen). Jede Scheibe zu einer Kugel formen, etwas plattdrücken und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 12 Minuten backen und etwas auskühlen lassen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen damit verzieren.