Walnüsse mit 3 EL Zucker karamellisieren, auskühlen lassen und fein mahlen.
Butter und Zucker schaumig rühren, Ei und Gewürze unterrühren. Mehl mit den gemahlenen Walnüssen mischen und unter den Teig kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 30 Minuten kühl stellen. Anschließend drei gleich große Rollen (ca. 4 cm dick) formen, in Folie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Rollen in ½–1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen 12–16 Minuten hellbraun backen.
Plätzchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und anschließend zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen. Auf dem Backpapier trocknen lassen und danach luftdicht in einer Dose aufbewahren.