Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Zucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Eiweißmasse entsteht.
Die gemahlenen Walnüsse vorsichtig unterheben.
Eine runde Frankfurter Kranzform mit Süßrahmbutter ausfetten.
Die Eiweißmasse in die Form geben und die Oberfläche vorsichtig glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei O/U 180 °C im Wasserbad (Wasser muss heiß sein) backen/garen. Für jedes Eiweiß zählst du 1 Minute. Da wir hier 8 Eiweiß haben, muss der Pudding 8 Minuten bei 180 °C backen/garen. Ofen ausschalten und den Pudding noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen weiter backen/garen.
Den Pudding im Ofen, bei halbgeöffneter Tür, auskühlen lassen und erst dann stürzen.