Zuerst das Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker steifschlagen.
Dann die gemahlenen Walnüsse unterrühren.
Eine runde Frankfurter Kranzform mit Süßrahmbutter ausfetten und die Eiweißmasse einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei O/U 180 °C im Wasserbad (Wasser muss heiß sein) backen/garen. Für jedes Eiweiß zählst du 1 Minute. Da wir hier 8 Eiweiß haben, muss der Pudding 8 Minuten bei 180 °C backen/garen. Ofen ausschalten und den Pudding noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen weiter backen/garen.
Den Pudding im Ofen, bei halbgeöffneter Tür, auskühlen lassen und erst dann stürzen.