Zuerst die Butterschmelzen und fest werden lassen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und Butter unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zitronensaft und -abrieb dazugeben und nochmals verrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen (O/U: 175 °C/Umluft: 150 °C) 15 - 25 Minuten backen.