Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in sehr dünne Scheiben. Je dünner die Scheiben sind, desto schneller und gleichmäßiger trocknen sie.

Verteile die Zwiebelscheiben auf einem Backblech mit Backpapier oder auf den Ebenen eines Dörrautomaten. Achte darauf, dass die Scheiben nicht übereinanderliegen.

Im Backofen trocknest du die Zwiebeln bei niedriger Temperatur, etwa 50–70 °C, für mehrere Stunden. Lass die Ofentür einen kleinen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Im Dörrautomaten funktioniert es besonders schonend und gleichmäßig.

Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie komplett trocken, leicht brüchig und nicht mehr weich sind. Danach gut auskühlen lassen.

Wenn du gemahlene Zwiebeln möchtest, gib die getrockneten Stücke in einen Mixer, Mörser oder Gewürzmahler und mahle sie zu feinem Pulver. Anschließend luftdicht und trocken aufbewahren.