Pica a cebola e deixa alourar na panela com um pouco de manteiga. Adiciona a cevadinha e deixa ferver tudo em lume médio depois de acrescentar água (2 copos) até a cevadinha ficar cozida.
Numa frigideira aquece um pouco de óleo de colza ou manteiga, acrescenta o alho prensado e os cogumelos lavados e deixa saltear. Adiciona o vinho branco e deixa levantar fervura e ferver um pouco e depois acrescenta as natas, voltando a deixar fervilhar um pouco.
Deita os cogumelos na panela da cevadinha já cozida e deixa fervilhar um pouco, mexendo sempre. Acrescenta o queijo parmesão ralado, a raspa e sumo de limão e volta a mexer. Tempera com sal a gosto.
Polvilha com salsa e serve.