Pica a cebola e refoga na panela com um pouco de manteiga. Adiciona a cevadinha e deixa ferver tudo em lume médio depois de acrescentar água (2 copos) até a cevadinha ficar cozida.
Numa frigideira aquece um pouco de azeite ou manteiga, acrescenta o alho prensado e os cogumelos lavados e deixa saltear. Junta o vinho branco e deixa ferver um pouco. Acrescenta as natas e deixa ferver mais um pouco
Junta os cogumelos à cevadinha já cozida e deixa cozinhar mais um pouco, mexendo sempre. Junta o queijo parmesão ralado, a raspa e sumo de limão e volta a mexer. Tempera com sal a gosto.
Polvilha com salsa e serve.