Passa o arroz por água e coze-o com o leite, a casca de limão e o pau de canela durante 10 minutos, mexendo sempre.
Depois deixa fervilhar durante mais 20 minutos (ou até o arroz ficar cozido) em lume brando, mexendo de vez em quando.
Quando o arroz estiver cozido, adiciona o açúcar e as gemas e mexe de novo.
Coloca o arroz doce numa tigela de vidro e decora com canela!!