Descasca e pica finamente a cebola. Descasca e esmaga o alho.
Aquece o azeite num tacho e refoga a cebola e o alho até ficarem dourados.
Corta o tomate em quartos e junta ao refogado, deixando cozinhar por mais alguns minutos.
Lava e corta as batatas em cubos pequenos. Lava o pimento, retira as sementes e corta-o em pedaços.
Junta ao tacho as batatas, o pimento e as lentilhas. Tempera com açafrão, pimenta e sal.
Adiciona a água e deixa cozinhar tapado, em lume brando, aprox. 15 minutos, até as batatas ficarem macias.
Parte o ovo com cuidado e deita-o no tacho.
Polvilha com uma pitada de sal e deixa cozinhar aprox. 5 minutos, até a clara estar firme mas a gema ainda cremosa.
Serve polvilhado com salsa picada.