Go Back Email Link

Batatas no forno com ovo escalfado

Imprimir receita

Ingredientes
  

  • 500 g de batatas
  • 2 cs de azeite
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • 150 g de ervilhas-tortas
  • 1 nabo
  • 2 a 4 ovos
  • ½ molho de salsa fresca

Molho de mostarda:

  • 1 cs de mostarda
  • 1 cc de mel
  • 3 cs de vinagre de vinho branco
  • 4 cs de azeite
  • Sal qb
  • Pimenta qb

Preparação
 

  • Coze as batatas com casca em água com sal durante 15–20 minutos, até ficarem macias. Escorre e deixa arrefecer ligeiramente. Corta em 4.
  • Pré-aquece o forno a 200 °C. Coloca as batatas (em quartos) numa travessa de ir ao forno e rega com azeite. Leva ao forno durante 25–30 minutos até ficarem douradas e crocantes.
  • Escalda as ervilhas-tortas em água a ferver com sal durante 1–2 minutos. Depois, passa por água fria para manterem a cor e textura.
  • Rala o nabo e tempera com uma pitada de sal.
  • Escalfa os ovos (em água com um pouco de vinagre).

Molho:

  • Mistura todos os ingredientes num frasco ou tigela pequena e mexe bem até emulsionar.
  • Dispõe as batatas no prato, adiciona as ervilhas-tortas e o nabo ralado (e espremido). Rega com o molho de mostarda. Envolve tudo.
  • Coloca os ovos escalfados em cima e polvilha com salsa fresca picada.

Notas

💡 Dica:
Podes substituir o nabo por rabanetes ou couve-rábano.