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Bolachas de aveia com manteiga de amendoim e chocolate

Ingredientes
  

Para aprox. 20 bolachas:

  • 180 g de manteiga de amendoim
  • 60 g de açúcar mascavado
  • 1 pitada de sal
  • Extracto de baunilha
  • 2 ovos
  • 200 g de flocos de aveia sem glúten
  • 110 g de pepitas de chocolate ou pedacinhos de chocolate 72%

Preparação
 

  • Pré-aquece o forno a 175 °C.
  • Numa taça, bate a manteiga de amendoim, o açúcar, a baunilha e o sal até obteres uma massa cremosa.
  • Junta os ovos e continua a bater. Depois, adiciona os flocos de aveia e mistura bem. No fim, envolve o chocolate.
  • Com as mãos, forma pequenas bolas e coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalma ligeiramente cada bolinha.
  • Leva o tabuleiro ao forno pré-aquecido entre 10-15 minutos.