Assa a batata-doce (inteira) no forno a 200 ºC até estar bem macia. Deixa arrefecer e remove a casca.
Numa tigela, mistura os restantes ingredientes com a batata-doce assada e amassa até obteres uma massa homogénea.
Com a ajuda de uma colher, coloca pequenos montes de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno pré-aquecido a 150 °C durante aproximadamente 30 minutos, até as bolachas estarem douradas.
Deixa arrefecer completamente e guarda num frasco de vidro para manter a frescura.