Carameliza as nozes com as 3 colheres de sopa de açúcar, deixa arrefecer e tritura finamente.
Bate a manteiga com o açúcar até obteres um creme fofo, junta o ovo e as especiarias e envolve bem. Mistura a farinha com as nozes moídas e incorpora na massa até ficar homogénea.
Forma uma bola com a massa, tapa e leva ao frigorífico durante aprox. 30 minutos. Depois, divide a massa em três partes iguais e molda rolos com cerca de 4 cm de diâmetro. Envolve-os em película aderente e deixa repousar no frigorífico durante a noite.
Corta os rolos em fatias com ½ a 1 cm de espessura e coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leva ao forno pré-aquecido e deixa cozer durante 12 a 16 minutos, até ficarem ligeiramente douradas.
Retira do forno, deixa arrefecer completamente e mergulha metade de cada bolachinha no chocolate negro derretido. Deixa secar sobre papel vegetal e guarda depois num recipiente hermético.