Carameliza as nozes com as 3 colheres de sopa de açúcar.
Espalha-as sobre papel vegetal e deixa arrefecer completamente.
Depois de frias, tritura-as finamente.
Bate a manteiga amolecida com o açúcar mascavado até obteres um creme fofo.
Junta o ovo e mistura bem.
Acrescenta o cardamomo, a canela, o macis, a pimenta-da-Jamaica e o sal.
Mistura a farinha com as nozes caramelizadas moídas.
Junta à massa e amassa até obteres uma preparação homogénea.
Forma uma bola com a massa, tapa e leva ao frigorífico durante 30 minutos.
Depois, divide a massa em três partes iguais.
Molda cada porção num rolo com aproximadamente 4 cm de diâmetro.
Envolve os rolos em película aderente e deixa-os repousar no frigorífico durante a noite.
No dia seguinte, corta os rolos em fatias com 1/2 a 1 cm de espessura.
Coloca as bolachinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leva ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante 12 a 16 minutos, até ficarem ligeiramente douradas.
Retira do forno e deixa arrefecer completamente.
Derrete o chocolate negro.
Mergulha metade de cada bolachinha no chocolate.
Coloca-as sobre papel vegetal e deixa o chocolate solidificar completamente.
Guarda depois num recipiente hermético.
Notas
💡 É importante que os rolos de massa estejam bem frios antes de os cortares. Assim consegues fatias mais direitas e bolachinhas com um formato mais uniforme.