Descasca e rala as cenouras.
Separa os ovos e bate as claras em castelo, adicionando uma pitada de sal e 50 g de açúcar.
Bate a manteiga, 70 g de açúcar e a raspa de laranja até obteres um creme fofo.
Depois junta as gemas uma a uma e continua a bater.
Junta o leite e adiciona a cenoura ralada e a avelã moída à massa e mistura bem.
Acrescenta a farinha e o fermento em pó e volta a mexer bem.
Por fim, envolve as claras em castelo na massa e deita numa forma redonda forrada com papel vegetal.
Leva a cozer em forno pré-aquecido a 190 °C durante aprox. 40 - 50 minutos.
Polvilha com açúcar em pó ou, se fores guloso, faz uma cobertura de açúcar e sumo de limão.