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Bolo de iogurte com morango e mirtilo

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Ingredientes
  

Fruta:

  • 200 g de morangos
  • 200 g de mirtilos
  • 10 g de açúcar
  • 1 cs de amido de milho

Massa:

  • 3 ovos
  • 90 g de açúcar
  • 1 limão raspa
  • 150 g de iogurte natural
  • 100 g de manteiga sem sal derretida ou se preferires, 150 g óleo de girassol
  • 275 g de farinha
  • 2 cc de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Preparação
 

  • Lava os morangos e os mirtilos.
  • Corta os morangos em fatias.
  • Coloca os morangos e os mirtilos numa tigela.
  • Polvilha a fruta com o açúcar e o amido de milho.
  • Envolve delicadamente e reserva.
  • Para a massa, coloca os ovos e o açúcar numa tigela.
  • Bate até obteres um creme fofo e claro.
  • Junta a raspa de limão, a manteiga derretida e o iogurte natural.
  • Mistura tudo muito bem.
  • Adiciona a farinha e o fermento em pó.
  • Mexe até obteres uma massa homogénea.
  • Forra uma forma redonda com papel vegetal.
  • Deita a massa na forma.
  • Espalha os morangos e os mirtilos por cima da massa.
  • Leva ao forno pré-aquecido a 160 ºC durante 45 minutos.
  • Retira o bolo do forno e deixa arrefecer antes de desenformar.
  • Serve simples ou com mais alguns frutos frescos por cima.

Notas

💡 
Podes usar outras frutas, consoante a estação e aquilo que tiveres em casa.
Se usares fruta congelada, junta-a ainda congelada e evita mexer demasiado, para não tingir a massa.
O amido de milho ajuda a absorver parte do líquido da fruta e deixa o bolo com uma textura mais equilibrada.