Numa tigela, junta a casca das laranjas, o azeite, o açúcar, os ovos, o sal e a baunilha. Tritura tudo coma varinha mágica até todos os ingredientes de ligarem.

Acrescenta a farinha, o fermento e o alecrim picado e bate tudo até obteres uma massa lisa e homogénea.

Verte a massa numa forma rectangular forrada com papel vegetal.

Leva ao forno pré-aquecido a 150º C durante aprox. 50 minutos.

Quando o bolo sair do forno, rega-o com o sumo de uma laranja.

Deixa absorver um pouco antes de desenformar.