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Bolo de maçã com crumble

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Ingredientes
  

Base:

  • 125 g de farinha
  • 50 g de flocos de espelta
  • 60 g de manteiga sem sal
  • 1 ovo
  • 1 cc de fermento em pó
  • 1 cs de açúcar

Recheio:

  • 1 pacote de pudim de baunilha
  • 1/2 l de leite
  • 4 - 5 maçãs reinetas cozidas
  • Açúcar qb

Crumble:

  • 100 g de manteiga sem sal
  • 100 g de farinha
  • 100 g de amêndoa moída
  • 50 g de açúcar
  • Canela qb

Preparação
 

Crumble:

  • Mistura todos os ingredientes numa tigela e amassa bem. Reserva no frigorífico durante 30 minutos.

Recheio:

  • Descasca e descaroça as maçãs, corta-as em pedaços e coze com um pouco de água. Junta açúcar a gosto e deixa arrefecer.
  • À parte, prepara o pudim de baunilha segundo as instruções da embalagem e deixa arrefecer.

Base:

  • Amassa bem os ingredientes da base e reserva a massa no frigorífico durante 30 minutos.
  • Forra uma forma redonda (28 cm) com papel vegetal, estende a massa finamente na base ou estende a massa entre 2 camadas de película aderente e põe na base da forma. Com o resto da massa, faz um rolo e pressiona nas laterais da forma para criar um rebordo com aprox. 3 cm.
  • Verte o pudim frio sobre a base e depois espalha a maçã cozida por cima do pudim.
  • Finaliza com o crumble por cima da maçã.
  • Leva ao forno pré-aquecido a 160 °C durante aprox. 50 minutos.
  • Deixa o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.