Unta a forma do bolo e polvilha com farinha.

Mexe a manteiga, o açúcar e o açúcar baunilhado até obteres uma massa cremosa. Junta as gemas uma a uma e continua a mexer até a massa ligar. Mistura a farinha e o fermento em pó, junta a mistura à massa alternando com 250 ml de leite e mexe tudo.

Coloca 2/3 da massa numa tigela e mistura com matcha e o outro terço com chocolate em pó e noz-moscada.

Bate as claras de ovo em castelo e envolve na massa verde e na massa escura na proporção de 2/3 e 1/3.

Coloca a massa alternadamente na forma, começando pela massa verde.

Leva ao forno pré-aquecido 175 °C durante aprox. 60-70 minutos.