Unta uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilha com farinha de coco.
Separa as gemas das claras.
Bate as claras em castelo com uma pitada de sal e reserva.
Mistura a farinha de coco, a amêndoa moída e o fermento em pó.
Numa tigela, bate as gemas com as natas, a baunilha e o mel.
Junta a mistura de farinha e continua a bater até ficar tudo bem ligado.
Envolve delicadamente as claras em castelo.
Divide a massa em duas partes.
Numa das metades, junta o cacau e a noz-moscada e envolve bem.
Deita alternadamente a massa clara e a massa de cacau na forma.
Passa uma faca pela massa, de baixo para cima, para criar o efeito marmoreado.
Leva ao forno pré-aquecido a 175 ºC durante 50 a 60 minutos.
Faz o teste do palito para confirmar que o bolo está cozido.
Retira do forno e deixa arrefecer dentro da forma.
Depois de frio, desenforma e polvilha com açúcar em pó, cacau ou ambos.